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CHOCOLATE

   



El chocolate (náhuatl: xocolatl ) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.

 ELABORACIÓN:

Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao en las zonas de recolección, estas se envían a las distintas fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se clasifican.
Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del cacao; el objetivo es aumentar el aroma y favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas.

Un sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y cualquier otra impureza o cuerpo extraño.
A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas, un proceso importantísimo para la calidad final del producto. En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120 °C., eliminándose la humedad y laacidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas.

Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado. Nunca se utiliza un único tipo de grano para elaborar el chocolate.
Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada.

Las cáscaras y hollejos se reciclan como compost para jardines, o para elaborar mantecas de baja calidad llamadas comercialmente Cocoa.
La Cocoa tiene un perfume y un sabor relativamente similar al del chocolate en polvo, pero que carece de las características originales del Chocolate hecho a base de Cacao. Se consigue mayormente de manera industrializada y es de color marrón oscuro.

La cascarilla sirve para hacer bebidas todavía típicas de algunos lugares, solo se pone a macerar un puñado de cascarilla unos minutos, luego esta se hierve con leche y se bebe caliente. Pero esta bebida resultante carece de nutrientes y en algunas ocasiones la cascarilla suele contener cobre en cantidades altas. Por ser muy amarga, la Cocoa es un recurso con gran rendimiento económico sobre todo para las industrias que modifican el sabor de la Cocoa con grandes márgenes de azúcar, que por ser tan amarga necesita.

El siguiente paso es la mezcla. Determinadas cantidades de diferentes variedades de granos son pesadas e introducidas en un depósito cilíndrico, previamente a su paso a las máquinas de molienda. La mezcla de diferentes granos para hacer cacao en polvo es menos exigente que la del chocolate.
A continuación, se muelen las habas del cacao. Las habas trituradas pasan a través de una batería de molinos y se someten a un batido a una temperatura constante de 60-80º; la duración de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas.

La duración influye en la textura del chocolate resultante: a menos batido, mayor aspereza. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a un 60% de manteca de cacao, permite la liberación en parte de esta grasa, que luego se licúa por efecto del calor generado por el frotamiento.

El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de cacao: una suspensión de sustancias con cacao en manteca de cacao.
Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensashidráulicas. Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques. La pasta decacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22%, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas.
El característico crujido y el delicado brillo del buen chocolate es debido a la estructura cristalina de la manteca de cacao.

La manteca de cacao, aparte de su utilización en la elaboración de chocolates, se usa en jabones y cosmética, por tener un punto de fusiónligeramente inferior a la temperatura corporal, lo que la convierte en una base perfecta para lápices de labios y otras cremas

 BENEFICIOS:

 Circulatorios->Estudios recientes sugirieron que el cacao o el chocolate negro puede poseer ciertos efectos beneficiosos sobre la salud humana. Esto es principalmente causado por una particular sustancia presente en el cacao llamada epicatechin. El cacao posee una acción significativa como antioxidante, protegiendo contra la oxidación LDL, quizás más que otros alimentos y bebidas ricos en antioxidantes polifenoles.

Algunos estudios también observaron una moderada reducción en la presión sanguínea luego de ingerir chocolate negro diariamente. Ha habido una dieta llamada “Dieta chocolate” que enfatiza en el comer chocolate y polvo de cacao en cápsulas. Sin embargo, el consumo de chocolate de leche o chocolate blanco, o leche entera con chocolate negro parece negar ampliamente el beneficio a la salud. Polvo de cacao procesado (también llamado chocolate holandés), procesado con alcali reduce en gran medida la capacidad antioxidante comparado con polvo de chocolate en crudo. El proceso con alcali sobre el cacao destruye la mayoría de los flavonoides.
Un tercio de la grasa en el chocolate viene en la forma de una grasa saturada llamada ácido esteárico y una grasa monoinsaturada llamada ácido oléico.

De todas formas, a diferencia de otras grasas saturadas, el ácido esteárico no eleva los niveles de colesterol LDL en el torrente sanguíneo. Consumir relativamente altos niveles de chocolate negro y cacao no parece elevar los niveles séricos de colesterol LDL y algunos estudios indican que podría reducirlos. De hecho pequeñas pero regulares cantidades de chocolate negro baja la posibilidad de un ataque cardíaco, un resultado del desequilibrio de colesterol según la hipótesis lipídica.

Ver articulo completo en http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate

CALENDULA

calendula officinalis

 

 

Calendula, llamado comúnmente caléndula o margarita, es un género de entre 12 a 20 especies de hierbas anuales o perennes de la familia de las asteráceas, nativas de la región mediterránea y el Asia Menor.

Son hierbas de escasa altura (40 o 50 cm), de tallos erectos y ramificados desde la base formando densas matas; con hojas lanceoladas, simples, ligeramente pubescentes, de entre 5 y 20 cm de largo. Las flores son discoidales, amarillas a naranja intenso, y muy vistosas. Algunas especies, entre ellas la llamada comúnmente botón de oro (Calendula officinalis), están en flor casi todo el año; su nombre científico proviene de las calendas, el nombre dado por los latinos al primer día del mes, por juzgarse similar la frecuencia de su floración.


Se emplean  medicinalmente; tradicionalmente se recomendaba un emplasto de tallos y hojas para irritaciones, eczemas y pequeñas heridas.

En algunos herbarios es posible conseguir comercialmente tintura de caléndula la cual es muy práctica porque suele contener sus propiedades, para preparar infusiones en este caso, basta con agregar unas gotas de la tintura en agua bien caliente. Asimismo, esta tintura actúa como un potente desinfectante y calmante para pequeñas heridas, quemaduras y raspones.

Las flores secas de la caléndula pueden almacenarse por largo tiempo y usarse para la preparación de infusiones y ungüentos. Para secar las flores, basta con dejarlas en algún tipo de malla, protegidas de la humedad, pero bajo la luz directa del sol por 10 a 15 días. Después, guardarlas en un recipiente hermético.





Enlaces Según San Google Martir Pio

ROMERO

Rosmarinus officinalis

Planta cuyas hojas y flores estimulan la circulación periférica, favorece la sudoración, con lo que baja la fiebre, antiespasmódico, restaurante del sistema nervioso, estimula el corazón y favorece la formación de bilis.

Utilizarlo en la depresión y debilidad vinculada a tensión nerviosa, en los problemas digestivos, gases, cuando el hígado funciona mal, en la mala circulación sobre todo si los pies se quedan frios. Localmente como lavado para la caspa y la caida del pelo.

Externamente, macerado con alcohol, reduce la inflamación, causada por reumatismo o golpe.

No conviene abusar del romero, debido a que es estimulante y puede excitar provocando ansiedad e insomnio. Contraindicado en los epilépticos.

Activa la formación de orina y desinfecta el aparato urinario.

BERENJENAS RELLENAS DE SETAS

BERENJENAS RELLENAS DE SETAS

berenjenas rellenas de setas

INGREDIENTES
Para dos personas
2 berenjenas medianas – un chorrito de aceite

Para el relleno
1 cebolla – 1 diente de ajo – 1 bandeja de setas o champiñones – 2 cucharadas de aceite – sal – 1 cucharadita de orégano – 1 vasito de vino blanco – 1 cucharada rasa de harina – 1 vasito pequeño de leche.

Para acompañar
Tomates asados o confitados o fritos – loncha de queso cremoso

ELABORACIÓN

Las berenjenas podemos asarlas o cocerlas. Yo las prefiero asadas pero también es aceptable la otra opción.

Calentamos el horno a 200 grados y las ponemos a asar junto con los tomates, partidas al medio y untadas de aceite.

Se puede aprovechar la ocasión para asar también unos pimientos o unas cebollitas y así “matar dos pájaros de un tiro”

Mientras las berejenas se asan preparamos el relleno:
Sofreímos en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados finos.

Cuando están tiernos incorporamos las setas troceadas muy menudas, el orégano y la sal.

Rehogamos unos minutos, agregamos el vino y dejamos que se evapore.
Añadimos ahora la cucharada de harina, revolvemos e incorporamos la leche para que quede el relleno bien ligado.

Vaciamos la carne de las berenjenas, la picamos y la añadimos al relleno.

vaciado de las berenjenas para su relleno
Rellenamos ahora las berenjenas colmándolas bien, les ponemos una loncha de queso cremoso encima y las metemos al horno a gratinar.

 Receta sacada del Blog Ruqui-Cocina Sana y Facil

Hiperico o Hierba de San Juan

Hoy es 23 de Junio. Si no me equivoco esta noche es la noche de San Juan.

Según algunas leyendas antiguas, las muchachas casaderas(es decir solteras y con ganas de encontrar marido) deben darse un baño de romero, vestir con ropa cómoda y hecha de un material como de algodón o parecido(pero que sea natural 100% o lo más natural posible), ir a un lugar donde corra el agua(un rio,un manantial o una fuente, por ejemplo) y ver su reflejo en el agua.

Si la imagen les devuelve el  reflejo de un muchacho casadero(o sea soltero) detras de la chica, eso quiere decir que en un futuro muy proximo ese joven y ella serán marido y mujer.

Perdón por enrrollarme tanto. pero esta historia sirve de introduccion para hablar de artículo de hoy. La planta que voy a presentar tiene el mismo nombre de esta fiesta :Hierba de San Juan.

Su nombre en latín es “Hypericum Perforatum“.

Sus Propiedades:

Tomada en forma de infusión una cucharadita por vaso de agua da buen resultado en la depresión, histerismo, asma, catarros y dolores y sangrado excesivos al mestruar. Su uso puede prolongarse durante mucho tiempo sin perjuicio.

Es bueno tener siempre a mano el aceite de hipérico usado en fricciones en los cólicos digestivos y menstruales, frío sirve para curar heridas, quemaduras, resfriados, ciáticas y dolores de tipo reumático.

El aceite se prepara poniendo en un frasco de cristal al sol durante un mes flores y hojas de hipérico con aceite vegetal (oliva, girasol, o almendras). Pasado el tiempo se exprime y se cuela. Es importante no exponerse al sol después de aplicarse el aceite y también decir que la hierba de San Juan o hipérico  tomada durante mucho tiempo puede producir problemas a la vista.

CÓMO QUITAR LAS CARTUCHERAS

El exceso de grasa en las caderas con celulitis o acumulo de grasa se debe a que el intestino grueso funciona lento, provocando estreñimiento.

Para solucionarlo vas a darte un automasaje en la zona lateral de tus piernas, desde las rodillas hasta las caderas, en sentido ascendente haciendo círculos, con cualquier aceite (por ejemplo de almendras con esencia de limón o de menta o de romero-un par de gotas), además puedes hacerte baños de asiento, estos consisten en meter el trasero en un barreño con agua templada-fría, lo llenas, te metes y echas agua sobre la zona de los riñones y las  zona de la tripa, al principio debes comenzar con agua templada, hacerlo todos los días por la mañana, cuando con el paso del tiempo te vayas habituando, pones el agua cada vez más fría.

Deberás tomar todos los días una infusión bien caliente de plantas digestivas como son el poleo, la menta, el romero, el diente de león, en ayunas, por la mañana y endulzada con un poco de miel.

Todos los consejos son para activar el funcionamiento del colon, para ello la dieta será rica en fibras, verduras, fruta, cereales integrales (arroz, avena, pan integral), legumbres, y baja en calorías, especialmente las de origen animal como son: las grasas animales del embutido, carnes grasas, mantequilla, nata, dulces y bollería.

Que te cures.

Dormir Bien

Si últimamente te cuesta dormir este post te ayudará con algunos consejos para conciliar el sueño.

-Tener la cabecera de la cama orientada al norte, es decir nuestra cabeza estará al norte y los pies al sur, esto es básico debido a que nosotros somos una reproducción del planeta y nuestras corrientes electromagnéticas internas van de arriba a abajo, o sea que cuando dormimos nos ponemos en armonía con la tierra, si no lo hacemos así vamos a tener problemas no sólo para dormir si no también en nuestra salud general.

- Ducharse siempre antes de ir a dormir con agua caliente-templada, nunca fría, pues nos pondríamos nerviosos, si por la mañana nos queremos lavar con agua fría es bueno porque esto nos revitaliza y nos sirve para mejorar la circulación venosa y arterial.

-Usar ropas de algodón cien por cien en nuestros pijamas y sábanas para evitar la estática.

-Tener las sábanas y la alcoba limpia, perfumada con algún aroma que nos agrade, por ejemplo podemos usar aceite esencial de lavanda vaporizado por la habitación o echarnos un par de gotitas en las sienes o en la almohada.

-Cenar tres horas antes, al menos, de ir a dormir, evitando comidas abundantes y grasas. No tomar bebidas excitantes a lo largo del día como son el café, la coca cola, el té, en la cena evitar alimentos estimulantes como son los ajos crudos, los picantes, e ingerir alimentos sedantes como son la cebolla cruda o cocinada, la lechuga, la miel, la leche.

-Evitar ver en la televisión películas de violencia o que te produzcan tensión emocional.

-Hacer una práctica de relajación concentrándose en la respiración, inhalando y soltando el aire muy despacio, olvidando todos los problemas y sintiendo como tu cuerpo se va inundando de una luz intensa de color azul, relajando todos los músculos del cuerpo, especialmente los de los hombros, el estómago-ombligo y las mandíbulas.

-Justo antes de irse a dormir tomar una infusión con una o dos cucharadas soperas de melisa en un vaso de agua hirviendo, se tapa, se deja reposar, se cuela y se endulza con miel, también puedes usar el jarabe de melisa.(en un post posterior encontrarás la receta)

Miel: Salud y Belleza

Por su composición química ( aminoácidos y algunas hormonas) la miel tiene un efecto curativo en las ulceras estomacales y del aparato gastro intestinal. Tiene la cualidad de atenuar el exceso de los ácidos estomacales
que participan de la digestión.– Estos que son los responsables de la mayoría de las lesiones de la mucosa.

Su consumo regular haría un papel protector que facilita la cicatrización de llagas internas. De la misma forma beneficia en las lesiones del intestino.

Gracias a sus encimas y vitaminas, la miel es un alimento que particularmente tiene una excelente asimilación en el aparato digestivo y además favorece a la digestión de otros alimentos. De esta forma puede ser de buena ayuda en los trastornos dispépticos, del adulto y de los niños

• -Remedio casero contra el estreñimiento: un vaso de agua fría azucarada con miel por la mañana al levantarse, o una taza de leche caliente endulzada con miel. Este es un eficaz tratamiento contra la constipación intestinal.

Por sus azucares naturales, aminoácidos y vitaminas varias, la miel parece tener un efecto sobre determinadas hemorragias intestinales. Las abuelas de antaño la recetaban como un estimulante para el apetito. En la actualidad los especialistas en las terapias alternativas dan la miel para los casos de anorexias. ( perdida del apetito)

La miel tiene un muy buen resultado en tratamientos de heridas en la piel por sus propiedades nutritivas, emolientes y bactericidas convirtiéndola en un cicatrizante natural. La miel también nutre los tejidos epiteliales y las ramificaciones nerviosas subcutáneas..

Nuestra primera receta, no será culinaria, sino de belleza.
Mascarilla facial para cutis seco.Vierte en un pote dos cucharadas de miel liquida fresca. Pon una yema de huevo en una taza, la rompes, y la bates hasta que queda convertida en crema, le pones una cucharadita de aceite de almendras y lo vuelves a batir hasta que quede una pasta homogénea.– Enseguida lo viertes en el pote revolviendo la mezcla durante un rato hasta que se homogenice. Aplica esta crema por la noche después de la limpieza y las dejas por 15 min. luego limpias y tendrás los resultados de una piel suave, como nunca.

Esta misma crema se puede aplicar en cabellos dañados. Con los mismos resultados.

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CREMA PARA ALIVIAR LA ANSIEDAD

Hoy presento una manera fácil de crear una crema ideal para ser aplicarla en situaciones donde nos sentimos muy nerviosos, o cuando comenzamos a experimentar sensaciones de impaciencia o irritabilidad. Los trastornos derivados de la ansiedad, serán aliviados gracias al uso de esta crema, enriquecida con las propiedades energéticas de los aceites esenciales.

Podemos emplearla por ejemplo cuando nos encontramos realizando una dieta y sentimos ganas de abandonarla o “comernos todo”.

Al aplicarla sobre las manos, el movimiento de las mismas, nos permitirán disfrutar de manera continua de su calmante aroma.

Los elementos que utilizaremos en este caso son:

Aceite esencial de Azahar: posee fabulosas propiedades relajantes y es el aceite esencial ideal para ser empleado cuando nos encontramos muy inquietos o ansiosos. Si nos comemos las uñas, movemos el cuerpo constantemente sin poder encontrar una posición cómoda, si no podemos concentrarnos, si queremos que todo sea “ya” sin poder esperar… es que la ansiedad nos está ganando, y el aceite esencial de Azahar nos ayudará a recuperar esa armonía perdida.

- Aceite esencial de Lavanda: es un aceite esencial que posee un suave efecto sedante, calmando las tensiones y alejando los pensamientos negativos. Ideal para armonizarnos y para traer paz y equilibrio a nuestras vidas. Lo considero el “comodín” de la Aromaterapia, siendo un aceite esencial que no debería faltarnos en nuestro botiquín Aromaterapéutico.

Aceite esencial de Ylang Ylang: también es un aceite esencial con efecto relajante, que alivia nuestros miedos y preocupaciones, y que nos ayuda a sentirnos más seguros de nosotros mismos y de nuestras decisiones. Sobre todo cuando comenzamos un proyecto, y queremos ver los resultados positivos  “ya” porque sino creemos que hemos tomado una mala decisión. Nos ayudará entonces a ser pacientes y a confiar en los resultados de nuestras elecciones.

Materiales:

Crema base 60 gramos

Aceite esencial de Azahar 5 gotas

Aceite esencial de Lavanda 5 gotas

Aceite esencial de Ylang Ylang 5 gotas

Cuarzo rosa rolado

Colorante para Jabones rosa

Paso a Paso:

  1. Incorporar a la crema base 5 gotas de aceite esencial de Azahar.
  2. Incorporar a la crema base 5 gotas de aceite esencial de Lavanda.
  3. Incorporar a la crema base 5 gotas de aceite esencial de Ylang Ylang.
  4. Agitar suavemente con una varilla para que los ingredientes se fusionen correctamente.
  5. Incorporar a la preparación unas gotas de colorante para Jabones Rosa. En Cromoterapia el Rosa nos transmite calma, protección, cuidado y cariño maternal. Ideal para cuando nos sentimos nerviosos y desprotegidos.
  6. Colocaremos nuestro Cuarzo Rosa en su interior, para que la energía sanadora y armonizadora de este cristal, fluya en nuestra crema.
  7. Dejaremos reposar la preparación, para que todos los ingredientes se fusionen correctamente y comiencen a actuar en conjunto.
  8. Aplicaremos la crema en nuestro cuerpo a la mañana antes de comenzar el día, o en las manos durante la jornada, en momentos en que comencemos a experimentar problemas de ansiedad o nerviosismo.

Los componentes de esta crema los puedes encontrar en www.tiendasdeon.com o en los herbolarios de tu ciudad.

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ACEITES ESENCIALES PARA REDUCIR LA INFLAMACION DEL ABDOMEN

A veces nuestro abdomen se ve más grande de lo que es porque estamos inflamadas.

Una alimentación abundante o desequilibrada pueden ser las causas principales de flatulencias, inflamaciones y problemas digestivos.

Para reducir la acumulación de gases en el instestino puedes recurrir al uso de aceites esenciales que para muchos expertos son considerados como un excelente tratamiento.

Siempre que consumas aceites esenciales debes de seguir las instrucciones y no consumir más de lo debido.

Nunca consumas un aceite esencial puro.

Se debe combinar un aceite esencial con uno vegetal o  con leche o miel.  Los aceites esenciales no se mezclan bien con agua.

Es mejor usar aceités esencials orgánicos.

Otros cuidados que debes de tener con los aceites esenciales son el no exponerte al sol porque los aceites esenciales son fotosensibles.  Si los usas para darte un masaje en la piel no te expongas al sol en las siguientes 12 horas.

Cuando eliges bien tus aceites y los usas correctamente pueden ser muy potentes para ayudarte a conseguir un vientre plano.

Los aceites más recomendados son:

Jengibre

Manzanilla

Menta

Lavanda

Enebro

Menta o Hierbabuena

También los puedes usar combinados.

Cómo se usan los aceites

Los aceites se usan de manera interna y externa.  Algunos aceites los puedes ingerir mientras otros los puedes untar a tu piel.

Antes de consumir cualquier aceite esencial, revisa que sea un aceite comestible.  Una vez que estés segura de que lo puedes consumir mezcla en un vaso una cucharada de miel con una gota de aceite de jengibre.  Después llena el vaso con agua caliente y tómatelo lentamente.

También te puedes dar un masaje digestivo.  Lo mejor es combinar una cucharada de aceite vegetal con una gota de aceite esencial y darte un masaje en el estómago en sentido contrario a las manecillas del reloj.

Para reducir la inflamación del abdomen considera tener una dieta balanceada y no comer de más.

Articulo sacado de http://www.planetademujeres.com.mx/dietas-adelgazar-tips/aceites-esenciales-para-reducir-la-inflamacion-del-abdomen/

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